蒲公英的英语名称为Dandelion,
这一个字是来自法语dent-de-lion,
意思是狮子的牙齿。
无独有偶的,
蒲公英的德语名称也叫做「狮子牙齿(Löwenzahn )」。
在台北县林口乡无意中发现的整片蒲公英草地。
蒲公英可说是最受推荐的陆龟食材之一,
德国的 Marion Minch 把蒲公英列为素食性爬虫的十大食材之一,
许多陆龟饲主也把蒲公英列为不可或缺的主要食材,
可见得蒲公英在许多人心目中的重要地位。
而这么重要的爬虫食材,
当然有必要好好的来了解一下其营养价值了。
蒲公英的花、叶和根全株都可食用。
无论如何,
蒲公英的营养成分分析还算容易找得到,
不过西方国家主要都以西洋蒲公英的分析为主,
这也是我目前所栽培的蒲公英品种,
较常被人引用的数据有两个,
即德国和美国的官方数据。
我将两国的西洋蒲公英(Taraxacum officinale )营养分析数据整理成下表:
来源
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成分%
|
水分
|
粗蛋白
|
粗纤维
|
粗脂肪
|
钙质
|
磷质
|
钙磷比
|
德国
|
每 100公克新鲜叶片
|
85.7
|
2.6
|
-
|
0.6
|
0.16
|
0.07
|
2.2:1
|
每 100 公克干重
|
0
|
18.18
|
-
|
4.2
|
1.1
|
0.49
|
||
美国
|
每100公克新鲜叶片
|
85.6
|
2.7
|
3.5
|
0.7
|
0.187
|
0.066
|
2.8:1
|
每 100 公克干重
|
0
|
18.75
|
24.3
|
4.9
|
1.3
|
0.46
|
另一方面我们在评估食材价值的时候,
不能只看陆龟所需的基本营养需求而已,
食材内的可能有害物质也要小心检视才对。
西洋蒲公英就是一个很好的例子,
虽然从粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和钙磷质,
都非常的漂亮。
但西洋蒲公英内也含有令许多人闻之色变的"草酸",
而且含量为每100 公克内有24.6 mg,
被列入了「高草酸」含量的食物行列。
蒲公英的草酸含量和醡酱草比起来,简直是小巫见大巫。
西洋蒲公英雖然是高草酸食材,
但和每 100 公克草酸含量動輒達 700-1200 mg 的醡醬草比起來,
實在是小巫見大巫。
況且我們也常常忽略了很重要的化學變化:
鈣質和鐵質會與草酸結合成不可吸收的沉澱物。
也就是說,
鈣質和鐵質在腸道內和草酸結合以後,
變成了不可吸收的草酸鈣和草酸亞鐵,
並直接由糞便中排出體外。
這雖然犧牲了鈣質和鐵質,
但也減少了草酸進入體內並形成結石的機會。
況且補充鈣質對許多陸龜飼主而言,
是小事一樁。
陸龜可繼續盡情的享用蒲公英,也別忘了搭配兔飼料來均衡一下營養。
西洋蒲公英或许草酸的含量偏高了一点,
但还好因营养元素间的互动和药理作用,
使得草酸实际进入体内的机会降低了。
这么一来我们就放心多了,
陆龟可以继续把蒲公英当成最爱的主食之一。