2024年2月25日

北京天佑工作室

不亂於心,不困於情,不畏將來,不念過往。

山莴苣的营养成分

1 min read
5552722_orig

第一次正式认识山莴苣,
是两年前参加扶轮社的炉边会议,
那时刚我才养陆龟没多久。
炉主的家正好位于一个农庄,
这使得我对农村的许多野草和野菜产生了浓厚的兴趣。
当日的炉主也是扶轮社社长,
知道了我在找小动物可吃的野草或野菜后,
很热心的带我到他家的后院,
指着一大片山莴苣给我看,
不过可惜的是刚洒过农药,
否则的话整片山莴苣的景象更可观。
不过社长笑笑的对我说,
这个东西除之不尽,
过一阵子就又会长回来啦,
到时候很欢迎我去他家帮忙锄草。
山莴苣的叶子未必都有裂片喔。
9542807_orig

我這才第一次真正的「認識」甚麼叫山萵苣,
從前還沒養陸龜之時,
對這些野草或野菜都只是有看沒有到。
我從社長家裡拔了好多山萵苣回家,
觀察了陸龜對此食材的反應,
得到的結論就是:
愛不釋口拼命的狂吃。
山萵苣(Lactuca indica)在台灣又稱為鵝仔草,
可說是分布非常廣泛的野草。
由於山萵苣帶有苦味,
因此人類不怎麼愛吃。
但是動物可就很喜歡了,
不論是拿來養雞、鴨、鵝或兔子,
甚至牛、馬、羊和豬也都很愛吃。
整體而言,
山萵苣被視為一個非常不錯的青草飼料。
矮小的山萵苣有時候會被誤認成蒲公英喔。
5468221_orig

我的陸龜雖然超愛吃山萵苣,
可是由於好奇心和不放心使然,
實在很想了解這些野菜的營養成分。
為此老媽還曾揶揄了我一番,
到現在才想了解她小時候的野菜。
對此中國大陸方面對山萵苣發表了一些研究文獻,
我稍微整理了一下發現,
山萵苣真是太適合陸龜食用了!!
下表是一篇成分分析比較完整的資料:
成分%
水分
粗蛋白
粗脂肪
粗纖維
鈣質
磷質
每100公克新鮮莖葉
86.55
2.25
0.74
2.62
0.07
0.03
每100公克乾重
0
16.73
5.5
19.48
0.52
0.22
哇~!
多漂亮的乾種數據呀!
蛋白質含量少於 20%,
纖維質含量接近 20%,
鈣磷比值超過 2.3:1。
高度約一公尺高的山萵苣。先前還有更大株的,但被人截斷了,難不成有人也發現了山萵苣的好處?
9272773_orig

當然了,
只看一份研究數據實在不夠客觀。
於是我又找了一些山萵苣的營養研究。
總括來說,
粗蛋白最高的研究報告為 23.4 %。
而鈣質最高的竟然是 1 公克乾重有15.8 mg,
磷質最高的是 1 公克乾重中有 2.1 mg,
算起來鈣磷比值也高達 7.5。
不管是從哪個山萵苣的營養分析來看,
不論是粗蛋白、粗脂肪、粗纖維或鈣磷比質,
都太適合陸龜食用了!
另外也有研究發現,
食材中增加 50% 的山萵苣,
母鴨之產卵數量會多了 10%。
另外山萵苣也發現對母豬具有催情多乳的作用。
我現階段養陸龜並未到想繁殖的階段,
不過這些數據還蠻有趣的,
或許將來有繁殖計畫時,
會多餵陸龜多吃一點山萵苣。
路邊隨便走個一小段,就有山萵苣大豐收採集了。右下方的超大葉片,是我先前看到的超大株山萵苣,不幸被人捷足先登砍走了,只剩最下面的幾片大葉。
7954135_orig

其实山莴苣在台湾真的到处都看得到,
拜其苦味所赐人类不爱吃,
所以才会被当成野草般看待。
就在我徒步上班的路程中,
便可在行道树下的草丛里找到。
两个星期前我家的陆龟就已经吃过了今年的第一顿山莴苣大餐了,
其来源就是行道树下被人忽视的山莴苣。
但好景不常,
行道树下的草丛被政府单位给下了农药除草,
最近整个都光秃秃的一片。
还好两个星期前我动作快,
否则可真要捶心肝了。
不过没关系,
郊外路边的山莴苣可多得很。
下午我趁着空档出去逛了一圈,
果然就有大丰收了。
但我并不贪心,
还是留了一些山莴苣在原地,
况且我从不连根拔起,
而遭我折断的植株,
在短时间内也能很快又长出侧芽来。
这样才能有源源不断的新鲜山莴苣可摘。
可怜的山莴苣,被我研究了老半天,下场还是只有一个:被陆龟给大快朵颐一顿!
6374223_orig

慢着!
我会不会太笨了!
竟然把这么好的私房菜给公布出来,
搞不好过几天我想找山莴苣就找不到了……

About The Author

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Copyright © All rights reserved. | ICP 2021040747 -1 by 湤 .