2024年2月25日

北京天佑工作室

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桑叶和桑葚的营养成分

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第一次听到要喂陆龟吃桑叶,
是陆龟刚入手后的几个星期,
那个时候我啥都不懂,
所以到处问人如何饲养陆龟,
有一天在台北市某火车站旁的一家现已关闭的爬店,
老板告诉我说最好要给陆龟吃桑叶。
当时的我听了觉得很有趣也很惊奇,
我从来只知道养蚕要拔桑叶,
想不到陆龟也吃桑叶。
不过老板建议陆龟吃桑叶,
主要是为了提供丰富的纤维质,
有利于陆龟的排便。
慢慢的接触了许多台湾的养龟资讯,
大家都建议桑叶是很不错的食材。
为此我甚至在阳台上种植了两种桑树:
小叶桑(Morus australis)和长果桑(Morus  laevigata)。
可是国外的陆龟养殖资料,
实在绝少提及桑叶这个食材,
和桑叶营养相关的资料更是少。
虽然大家都说桑叶好,
我的陆龟也的确很爱吃,
况且至今也没吃出个问题。
不过心里总是觉得不怎么踏实,
因为始终搞不清楚桑叶的营养成分如何?
是否真的如台湾陆龟界所宣扬的以提供植物纤维为主?
台湾目前很热门的长果桑(Morus macroura)。
于是我试着搜寻一些桑叶营养的相关研究文献,
打算好好的搞懂这个在台湾大受欢迎的陆龟食材。
结果发现了许多桑叶和桑葚的营养成分分析,
其实是和许多台湾陆龟玩家所宣传的是不一样的!
首先是日本学者谷孝之等人所发表的研究,
看了日本的桑叶分析表后我差一点傻眼……
每 100 公克干重桑叶中竟然含有 2699 mg 的钙质!
到底有没有搞错呀??
红虾或鱼粉每 100 公克干重也只含有 2200 mg 的钙质,
也就是说桑叶内的钙质含量更高!
不过这只是平均值而已,
日本的研究还发现,
晚秋的桑叶比初春的桑叶含有较高的钙质比例。
不论如何,
这样的平均钙质含量实在太惊人了,
况且桑叶中的钙磷比值超过了 11:1,
这也是其他植物所难出其左右的!!
不过桑叶中的平均蛋白质含量高达 24%,
这对陆龟而言可就有一些偏高了。
日本谷孝之等研究学者所做的桑叶营养成分分析表:
虽说日本学者的大规模研究应不致于发生离谱错误,
但我还是很有兴趣看看其他关于桑叶和桑葚的营养研究报告如何。
我于是找到了中国大陆对于桑叶的成分分析报告,
归纳起来的数据如下:
每 100 g 桑叶干重中,
约含有可溶性碳水化合物 25 g、
蛋白质 15~34g、
纤维质14.4g、
果胶 12g、
有机酸 3.5g、
阿拉伯聚糖 7.4g、
戊聚糖 3.8g,
以及粗脂肪 6.15~9.8g。

另外钙质的含量虽然不如日本的研究那么高,
但每 100 g 中平均值也高达了 1722 mg!
一般而言,
桑叶的平均营养含量如下:
粗蛋白15 %~30 %、
粗脂肪4 %~10 %、
粗纤维8 % ~12 %、
无氮浸出物30 %~35%、
粗灰分8 %~12 %、
钙 1 %~3%、
磷 0.3%~0.6%。

桑叶中的纤维质含量,
似乎没有宣传中的那么高。
此外根据桑叶的新旧,
其成分比例也有所变化。
下表是每 100 公克桑叶中所含的水分,
以及 100 公克干重所含粗蛋白和粗脂肪的公克数:
随着部位的不同,桑叶片中的营养成分也有所变化。
除了桑叶的营养成分分析,
桑葚的营养成分也是令人好奇的,
毕竟我家的桑葚绝大部分都是被陆龟给吃掉了。
于是我也针对桑葚的营养分析找寻了一下,
发现了很有趣很意外的结果。
原来桑葚的营养分析还分成了未成熟的白桑葚和已成熟的红桑葚。
我们以大家最关注的钙磷质来看,
每 100 公克红桑葚中含有钙质 30 mg 和磷质 33 mg,
这不令人意外,
因为大部分的水果或果实中都是磷质含量较钙质来得高。
不过白桑葚可就有趣了,
在白桑葚中的钙质含量为 43 mg,
而磷质的含量竟然为 0!
这样的资料显然是在告诉我:
如果要喂食陆龟,
那就要用尚未成熟的白桑葚比较好!
每 100 公克白桑葚和红桑葚中的营养成分分析:
小叶桑(Morus australis)的桑葚,可别小看颜色不同,原来里面是大有玄机的。
综观我目前所搜寻到的研究文献,
桑叶和桑葚的确很适合拿来喂食陆龟,
尤其桑叶的超高钙质含量与钙磷比值,
对许多陆龟饲主而言,
桑叶简直就是必备的食材圣品,
而这些都还没论及其他可贵的营养成分。
至于桑叶较高的蛋白质成分,
非常适合成长中的幼龟食用。
至于成龟,
则尽量挑选较下面的老叶喂食,
毕竟成龟对蛋白质的需求较幼龟低了一些。
桑葚也是陆龟常用的食材之一,
由上述的资料看来,
我显然应该改变一下做法,
也就是不要等桑葚成熟变红了,
才摘给陆龟食用,
早在结成未成熟的白桑葚时,
就可以考虑摘给陆龟吃个过瘾了。
当然了,
肥料的添加与否,
也会影响到桑叶的营养成分。
一般而言缺肥的桑树,
其桑叶内的水分和蛋白质含量就会偏低。
无论如何,
桑叶的确是陆龟很不错的主要食材,
不过桑叶对陆龟的好处,
和台湾陆龟界所宣传的高纤维,
显然有些差异。

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